Problemet med trubbiga knivar löses snabbt om du känner till reglerna för att skärpa olika metaller. För att slutföra uppgiften behöver du en uppsättning slipverktyg. Alla dessa produkter är billiga och säljs i alla järnaffärer.
För att lära dig att skärpa knivarna korrekt måste du kunna skilja på vilket material deras blad är tillverkat av. Det finns flera typer av knivar: med en kantad kant, med ett keramiskt blad, med ett stålblad, med en titanbeläggning. Bestäm hur hårt stålet är genom att undersöka dets skärpningsvinkel. Som regel är alla skärverktyg som säljs inte skärpda kraftigt utan kan kapa produkter utan mycket svårighet. Efter att ha undersökt bladet kan du bestämma den nödvändiga skärpningsvinkeln för denna typ av produkt. Ju mindre den (skärpningsvinkeln), desto hårdare är stålet.
Det bör komma ihåg att skärpningsmetoden väljs beroende på hårdheten hos materialet från vilket bladet är tillverkat.
Om kniven är utrustad med ett keramiskt blad kan den inte slipas eftersom den förblir vass under lång tid. Slipning av en kniv med en räfflad kant kräver en speciell maskin. Kvalitativt utföra detta arbete kan endast proffs. Ett verktyg med titanbeläggning behöver inte korrigera bladet under lång tid, men när ett sådant behov uppstår utförs det i enlighet med allmänna regler.
De mest populära knivarna med stålblad. För att skärpa dem behöver du något av följande verktyg: musat (rund metallstång med gänga, utrustad med trähandtag), en fil, en vitsten, ett elastiskt tätt material (du kan använda en handduk) och en skärmaskin.
Om det finns musat, installeras det på ett gummiark. Kniven är vinkelrätt mot verktyget och nära dess handtag. Bestäm sedan visuellt skärpningsvinkeln för bladet. Vanligtvis överskrider den inte 20o. I denna vinkel föres kniven till den slipande ytan på stången och, i kontakt med den, utan speciellt tryck, utföra nedåtgående rörelser. Detta måste göras flera gånger så att handen kommer ihåg vinkeln och rörelseriktningen.
Pressa sedan kniven mot musaten med lite ansträngning. Dessa rörelser ska upprepas minst 10 gånger på båda sidor om bladet. Då måste du ta reda på om slipningen är tillfredsställande. Detta kan göras genom att köra ett blad över miniatyren. Om slipning är otillräcklig, utför ytterligare 2-3 rörelser på varje sida av bladet.
Japansk vattenbaserad natursten anses vara den bästa slipstenen. Innan man skärper den måste den nedsänkas i vatten och vänta på den tid då luftbubblor upphör att komma ut. Sedan kan stenen användas.
Inte varje hus har musat, men en whetstone måste vara. För att skärpa kniven måste du ha två stenar: med stort och fint korn. Det första kommer att vara huvudarbetet, och det andra - finjustera bladet till dess perfekta skärpa. Under stenen måste du lägga gummi eller en handduk i flera lager. Detta förhindrar att verktyget glider över bordets yta.
Liksom när det gäller musat är kniven inställd i en vinkel på 20 ° i förhållande till slipstenen och placerad så att den längsta kanten på stången är i kontakt med den bredaste punkten på bladet. Med den nödvändiga vinkeln flyttas kniven gradvis i riktning "på dig själv". Så upprepa 2-3 gånger.
Sedan utförs en liknande procedur på den andra sidan av bladet. Och fortsätt igen med att skärpa den första duken. När knivens skärpa är tillräcklig placeras en finkornig sten på gummit och finjustering utförs.
