Döda knivar i huset är inte bara obekvämt, utan också extremt ineffektiva och ibland till och med farliga. Marknaden i dag har ett stort antal enheter som är idealiska för skärpning. Men även den enklaste vässaren behöver kunna använda den på rätt sätt.
Rätt val av slipsten
Bland de många sätten att skärpa knivar används ofta naturliga eller konstgjorda stenar. Sammansättningen av konstgjorda slipstenar inkluderar sådana element som kisel, keramik, aluminiumoxid. Naturliga stenar är inte lika hållbara som konstgjorda. Med en finkornig struktur är de inte lämpliga för mycket trubbiga enheter. Konstgjorda har en grovkornig struktur å ena sidan och finkornig å andra sidan, vilket gör dessa enheter universella. Naturliga stänger är tillverkade av antingen kisel eller kvarts.
Hur man skärper knivarna
Det första du behöver göra är att smörja whetstone. För att göra detta, applicera olja eller andra ämnen på knivarna och låt stå i cirka 15 minuter, ta sedan bort överskottet smörjmedel och flytta smidigt växelvis från båda sidorna längs knivbladet. Först måste du bearbeta knivarna på den grova sidan av malsten och sedan på den tunnare.
För att skärpa knivarna på rätt sätt är det nödvändigt att placera sliparen på bladet i en vinkel på 20 grader. Om kniven jaktar, behöver du en skärpa inte av medium, men i stark grad. För att öka tråkigt motstånd skärps dessa knivar i en vinkel på 35 grader. Kockar och andra vassa köksknivar, som regel, skärps i en liten vinkel - 10-25 grader. Det vill säga, ju mindre skärpningsvinkeln är, desto skarpare kniv.
Det är nödvändigt att följa några rekommendationer. Skärpa först kniven i riktningen bort från dig. För det andra finns det inget behov av att luta sig för mycket på kvarnen.
