Musat är ett speciellt verktyg för skärpning av knivar. Det ser ut som en vanlig fil i form, men det speciella hos musat är att dess revben är belägna längs duken strikt parallella med varandra.
Vad är musat för?
En väl skärpen kökskniv kan underlätta tillagningsprocessen. Fel bladuträtningsverktyg kan döda bladet.
Musat utför enkel redigering av bladet före och efter att ha arbetat med honom. Verktyget riktar in och tar bort nicks, repor och potholes. Musat kan vara oval, rund, fyrkantig, rektangulär eller kombinerad. Men ribborna på alla modeller är belägna längs duken.
Oftast används metall och glas för att göra skräp. Handtaget är tillverkat av trä eller plast. Verktygets arbetsblad har en annan längd - 20-35 cm. Musat bör väljas för en specifik kniv, eftersom längden på knivets kniv ska vara 5 cm mindre än längden på bladet för klädsel.
Perfekt musat polerad till en spegelglans. Professionella kockar kommer inte att använda verktyget om de inte ser det återspeglas i det.
En viktig nyans - stången eller skräpspetsen bör magnetiseras så att metallskivor inte flyger isär och inte kan skada dig!
Hur man använder musat
Redigering av en kniv efter vikt. Ta musaten i din vänstra hand, kniven du ska redigera till höger (för vänsterhänta är det motsatta). Fäst knivområdet nära handtaget på spetsen av musatduken med skärkanten mot dig. Musat kan hållas både vertikalt och horisontellt. Knivbladet ska gå jämnt längs musatens kanter i en vinkel på 20-30 grader. För varje sida av bladet räcker 5-6 promenader genom redigeringsverktyget.
Redigera en kniv med betoning. Det är inte bekvämt för alla att hålla verktyg på sin vikt; i detta fall bör skräpspetsen vilas på ett bord, skärbräda eller annan hård yta. Det är bekvämare att hålla kniven med höger hand. Musat lutas något (samma vinkel på 20-30 grader). Knivbladet ska sträcka sig längs hela skräpets arbetsyta. Men när du arbetar med betoning måste du se till att bladet inte träffar bordet.
