Husets bekväma och mysiga atmosfär beror till stor del på glädjen över möjligheten att smaka på läckra rätter, vars beredning beror direkt på köksapparater och redskap. Och i denna lista över nödvändiga redskap är det panen som upptar en av de ledande platserna. Men för att en stekpanna eller en uppsättning kokkärl ska få verklig tillfredsställelse i beredningen av kulinariska läckerheter, måste du vara mycket försiktig med ett värdigt val från alla olika kopior som presenteras.
För att medvetet välja rätt panorera måste du överväga några enkla regler.
Först måste du vara uppmärksam på botten. Det ska aldrig vara tunt. Det mest optimala alternativet är att överväga bottenens tjocklek inom 5-6 mm. Dessutom bör dess diameter idealt sammanfalla med diametern på brännaren som tillagningen planeras på. Och närvaron av en upphöjd botten antyder den maximala volymen för dess individuella fragment. Att följa dessa enkla regler när du väljer en stekpanna kommer att fördela minsta värme på ytan jämnt för bekväm matlagning av dina favoriträtter.
För det andra är kvaliteten på handtaget av stor betydelse. Det optimala handtaget bör hålla bekvämt i handflatan. Den kan inte vara tunn eller tjock, lätt eller tung. En slät yta och en stark fäste (gäller för den borttagbara versionen), med undantag för eventuell lossning, bör också beaktas.
För det tredje är kärlets medelvikt prioriterad, oavsett storlek och volym, vilket i sin tur måste vara lämpligt för ändamålet.
Val av kärl efter syfte och beläggningstyp
Valet av en stekpanna bör först styras av dess uppdrag. Det vill säga den universella naturen eller beredningen av vissa rätter bör i detta fall bestämma parametrarna för denna maträtt. I detta sammanhang är en stekpanna med tjocka väggar och en botten ett idealiskt alternativ för att stela och svaga mat, och det är bättre att laga rätter med tunna väggar och en botten för stekning. För stekning av både kött och grönsaker är det bästa alternativet att använda en keramisk stekpanna. Men pannkakor, pannkakor och andra mjölprodukter är bättre att steka på teflonrätter.
Det är viktigt att ta hänsyn till täckningen på pannan, eftersom kvaliteten på kokningen direkt beror på detta.
Keramisk beläggning ger jämn uppvärmning av ytan. Det är säkert och hållbart, både när det används för matlagning och när man tar hand om det.
Teflon har utmärkta icke-stickegenskaper. Det kräver dock tillräcklig skonsam skötsel, eftersom skador på beläggningen kommer att leda till diskens toxicitet.
Beläggningen av titantyp är tillverkad i ett absolut miljövänligt material, som också kännetecknas av dess speciella hållbarhet och slitstyrka. En sådan stekpanna är emellertid en storleksordning som är dyrare än den genomsnittliga, vilket helt motiveras av användningstiden.
Emaljbeläggning är det mest traditionella och demokratiska alternativet. Men den genomgår deformation ganska snabbt.
Med beaktande av allt ovanstående blir det tydligt att det är keramiska och teflonbeläggningar som är mest efterfrågade bland konsumenterna idag.
Keramiska och teflonpannor
Keramisk beläggning appliceras vanligtvis på en gjutjärn, stål eller aluminiumbas. Eftersom det är tillverkat av kemiskt aktiva ämnen kan säkerheten endast garanteras med korrekt användning och skötsel.
Det är viktigt att förstå att en keramisk panna inte ska användas vid värmebehandling av livsmedel med olja och fett. Deras beläggning eliminerar behovet av ytterligare ytsmörjning. Och vård måste nödvändigtvis vara skonsam och eliminera hårda svampar och borstar samt rengöringsprodukter som innehåller sura eller alkaliska komponenter. Dessutom bör tillagningsprocessen helt eliminera plötsliga temperaturförändringar, till exempel när en kall stekpanna placeras på en uppvärmd spis.
Det är nödvändigt att komma ihåg bordtillbehör som utesluter användningen av metallskedar och spatlar. Dessutom är en keramisk panna inte lämplig för induktionskokare och spis. När du väljer en keramisk stekpanna måste du fokusera på priser, eftersom tillverkare av märkesnamn inte kan ha billig "keramik" per definition. Erkända ledare inom segmentet inkluderar varumärkena TVS (Italien), BEKA (Belgien) och Patlon (Japan).
Non-stick (Teflon) kokkärl är mycket bekvämt och säkert att använda vid temperaturer upp till + 200 grader Celsius. Om matlagning innebär allvarligare uppvärmning, bör denna typ av kokkärl uteslutas från användning, eftersom i detta fall Teflon börjar släppa ut skadliga ångor till hälsan. I andra fall är denna icke-stickbeläggning ett absolut miljövänligt material, vars användning är praktiskt motiverad. Skötsel av sådana kokkärl är exakt samma som keramiska produkter. Det är viktigt att komma ihåg att Teflon-köksredskap med försämrad beläggning inte kan användas.
Bland de välkända märkena av Teflon-pannor bör Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure och Ballarini noteras.
Betyg av pannor och producenter
Panens typ och syfte är avgörande parametrar för dess val. Trots att det i dag finns universella prover, är fortfarande orientering till vissa typer av värmebehandling och till och med typiska rätter en prioritet. Det är genom att förstå varianterna i detta redskap att du enkelt kan välja rätt alternativ.
Enligt tillverkningsmaterialet delas pannorna upp i gjutjärn, stål, titan, aluminium, keramik och teflon. Men det är inte allt. Det finns kategorier av stekpannor som pannkaka, grill och wok.
De förstnämnda kännetecknas av en ganska tjock och helt platt botten med låga sidor. Dessutom är designfunktionen för detta bordsartiklar närvaron av ett långt handtag, vilket gör det mycket bekvämt för att förbereda kulinariska läckerheter från mjöl.
Grillpannan har en specifik ribbad botten, som inte tillåter mat att blöta i olja, vilket bildar en skarp. En del av detta köksredskap är dess fyrkantiga form och konkreta vikt.
WOK-panelen har en plan botten och breddade kanter samt två handtag. På den kan du laga exotiska rätter från asiatisk mat på valfri spis och spis.
Efter att ha gjort en detaljerad analys av kokkärl i olika former och typer, liksom materialen som används, kan du visa en viss klassificering i fallande ordning.
Så de mest populära baserna: gjutjärn, titan, stål, aluminium.
De beläggningar som marknaden efterfrågar mest: keramik, teflon.
De mest populära typerna av pannor inkluderar följande: pannkaka, grill, WOK.
Den vanligaste användningen observeras specifikt för stekning och slaktkroppar av produkter.
Populära träffar: diametern på botten av köksredskapet och brännaren, materialet med utseendet på pannan och typen av spis.
Och nödvändiga tillägg till denna typ av köksredskap är locket och handtaget.
Baserat på populariteten hos märkena av pannor kan följande rangordning av tillverkare härledas:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Swiss Diamond;
- Neva-Metal;
- Redskap. Biol.
