Varje professionell kock vet att det måste finnas minst tio skärbrädor i köket. Hur många av dem kommer att vara i ditt kök - beror på många faktorer. Men uppenbarligen inte mindre än två, eftersom det är omöjligt att skära på samma bräda produkter som inte är kokta (grönsaker, bröd) och kött eller fisk.
Hur navigerar du i olika skärbrädor och väljer de som uppfyller dina kulinariska behov?
Träskivor
Det är bättre att välja massivt träplankor, snarare än de som är limmade från separata bitar. Inspektera brädet från sidan. Om det finns en bild av trä är den gjord av massivt trä. Brädor från lind, tall, björk är mer överkomliga än från akacia, lönn, bok, ask och valnöt. Men de är kortlivade, sliter snabbt och försämras från fukt. Tja, ek är den mest hållbara och fuktbeständiga.
Träskivor är miljövänliga, tjänar under lång tid och inte trubbiga knivar. Men det finns också nackdelar. De kan inte tvättas i diskmaskin, bakterier kan samlas på vått trä om de används felaktigt. Men rått trä absorberar alla juicer och luktar.
Därför behöver träskivor särskild vård. De måste torkas efter tvätt med en handduk för att undvika tillväxt av bakterier. Ibland måste skivans yta dekontamineras med citronsyra eller vinäger.
Plastkökbrädor
Det är bäst att välja sådana brädor med en ribbad yta eller speciella gummikuddar på baksidan så att slät plast inte glider på bordet. Fördelarna med plastplattor är att de inte sväller från fukt, tar inte upp lukt, är lätta att ta hand om, de kan tvättas i diskmaskin. Det är sant att knivar av plast blunts.
Plastbrädor kräver inte särskild skötsel och tvättas bara med ett milt tvättmedel.
Bambubrädor
Bambu är gräs, även om det ser ut som ett träd. Därför finns det inga brädor från massiv bambu. Bambustjälkar limmas ihop med epoxylim. Därför måste man noggrant utvärdera noggrannheten vid limning och produktens kvalitet.
Bambustavlor är lätta, absorberar inte lukt, är fuktbeständiga. Men på grund av förekomsten av lim kan de inte kallas miljövänliga. Dessutom är de mycket hårda och snabbt trubbiga knivar.
Bambustavlor, såväl som träplattor, en gång i månaden kräver behandling med vinäger eller citronsyra.
