Keramiska knivar uppfanns för att underlätta tillagningsprocessen, påskynda den och göra det mindre tidskrävande. Dessa knivar är lätta och vassa, därför finns det inget behov av att anstränga mycket för att skära sallad eller dela köttet i delar. Till skillnad från metallknivar behöver keramik inte slipas regelbundet. Bra keramiska knivar slöser inte med varmt vatten, och bladet ser ut länge som om du just har köpt den här kniven.
Vad du ska leta efter när du köper
Bladlängd. Innan du köper, bestäm dig vilka mat i köket du klipper ofta. För kött behöver du en kniv med ett långt och brett blad, för grönsaker och frukt - en liten kniv. Vanligtvis har kökskeramiknivar blad från 7, 5 till 23 centimeter. Ett universalblad anses vara 12, 5 centimeter långt.
Bilda. De mest populära är knivar med ett D-format blad, men för vissa behov krävs emellertid knivar i form av en lucka eller med en upphöjd (eller sänkt) punkt ibland. När du väljer en keramisk kniv är det mycket viktigt att uppmärksamma formen på handtaget. Vanligtvis är den tillverkad av högkvalitativ plast eller gummibelagd plast. I sällsynta fall har keramiska knivar ett trähandtag. En bra keramisk kniv ligger bekvämt i handen, den kan skäras under lång tid utan att känna spänningen i borsten.
Bladfärg. Oftast finns svarta eller snarare mörkgrå och vita knivar. Det snövita bladet säger att det gjordes i Japan av de bästa materialen. Ett gulaktigt blad och ett mjölkfärgat blad indikerar att kniven tillverkades i Kina. Kinesiska knivar är mer ömtåliga och mindre hållbara. Zirkoniumkeramik av mörkgrå färg är längre än sina vita "bröder" i ugnen under sintring (agglomerationsprocess), vilket förbättrar dess egenskaper. På grund av detta är keramiska knivar med ett mörkt blad ofta dyrare. Många hemmafruar köper inte vita knivar på grund av rädsla för att bladet fläckar från rödbetor eller morötter. Detta kan mycket väl hända, men bara med kinesiska tillverkade knivar. Japanska keramiska knivar av hög kvalitet utsätts inte för färgning.
Tillverkare och pris. Japanska knivar är på mode nu. Universella keramiska knivar med ett blad på 12-14 centimeter kostar från 1 500 rubel per styck. Det finns modeller vars pris överstiger 5000 rubel. Keramiska knivar av rysk-kinesisk produktion är 2-3 gånger billigare än japanska motsvarigheter, men kvaliteten är inte sämre.
Storage. Keramiska knivar är ganska ömtåliga, och därför bör du inte spara på ett stativ för det när du köper en kniv. Förvara keramik bredvid metallknivar, lämna på bänkskivan eller lägg i en stängd låda rekommenderas inte. Dessutom kommer en speciell stativ att förhindra knivarna från att av misstag ligga på golvet och spricka.
