För inte så länge sedan kunde kylskåp inte hittas i varje hus, men hemmafruarna lyckades ändå hålla den odlade grönsaksgrödan för vintern. Genom att känna till några av de komplicerade förhållandena med lagring av vitaminprodukter kan du också göra utan kylskåp och till och med utan en speciell cool källare.
Huvudprincipen som måste följas när du väljer grönsaker för långvarig lagring är deras integritet. Även små skador kan orsaka förfall inte bara av en enda instans utan också för alla andra bröder.
Den mest populära grönsaken på ryssarnas bord är potatis. Innan de förvaras måste knölarna torkas väl i friluft eller i ett luftat, torrt rum. Dess lagringstemperatur är från 2 till 30 grader med en luftfuktighet på 85-90%. Sådana förhållanden kan skapas på en ouppvärmd balkong innan frosten börjar. Potatis kan förvaras på en torr, mörk plats i lägenheten. För att göra detta behöver du en speciell plywoodlåda med hål. Se till att lådan är väl ventilerad - den ska stå på ett stativ på lite avstånd från väggarna.
Förvaringsvillkor för morötter: konstant temperatur från 1 till 3 grader, hög luftfuktighet - upp till 90-95%, begränsad luftåtkomst. Sådana förhållanden kan skapas genom att förvara denna grönsak i slutna trälådor med tjocka väggar. Det kan läggas i pyramider och strö med sand eller lindas var och en i flera lager av tidningen. En liten mängd morötter kan förvaras i en vanlig glasskärl i tre liter utan lock.
Rödbetor kommer också att bevaras perfekt i ett lager sand, torv eller sågspån. Det kan till och med förvaras i plastpåsar. Torka rötterna innan du förvarar, skär blad, men lämnar stjälkar.
Naturligtvis lagras kål bäst i en ventilerad källare. Innan lagring snedade invånarna i Kaukasus en stubbe och lämnade en toppningsnjur i ett huvud och strängde ett huvud på en torr majskolv utan korn. Denna lagringsmetod gav ventilation mellan bladen på ett kålhuvud och tillät dem att behålla sin fräschhet under lång tid. Packa in blomkålen för lagring i bladen och hänga i ett svalt, ventilerat rum i ett nät.
Gröna bladgrönsaker - sallad, spenat, sorrel, du kan hålla färskt i flera dagar, om du tvättar bladen, torka dem och lägger på botten av pannan, som du täcker med ett lock. Du kan lagra sparris i den. För att göra detta, häll lite vatten på botten av pannan och placera sparris stjälkar upp och ner i den. Ta bort pannan till en mörk plats.
Färska gurkor och zucchini kan sparas genom att lägga i en skål med saltat vatten. Citroner bevaras perfekt i vanligt kallt vatten, bara det behöver bytas varannan dag.
Lök och vitlök är mycket opretentiös förvaring - deras torra fjädrar kan vävas i flätor och förvaras hängande på en sval, torr plats. Lök kan förvaras även på värmebatteriet - varm luft förhindrar att den groddar. Vitlök kan torka under denna lagring. Men dess kryddnejlika kan hällas med vegetabilisk olja och förvaras i den. Med denna metod kommer vitlök att behålla alla dess fördelaktiga egenskaper, och oljan får en smak och aroma som är smakfull.
