Doftande pajer från ugnen samlar hela familjen runt bordet. Det finns inget bättre än att dricka te eller kaffe med nära och kära, samtidigt som du njuter av bullar eller pajer från jästdej med olika fyllningar.
Jäst klassisk deg
Denna deg används oftast för att skapa pajer och rullar. Knåda den i vatten eller mjölk. Mängden vätska beror på degens konsistens. Beroende på receptet läggs ägg, smör, socker och andra produkter till degen. Den huvudsakliga komponenten i detta test, förutom mjöl, är jäst. Denna deg kan vara söt, söt eller smakrik.
Degen förbereds på två sätt - oparad och oparad.
ingredienser:
- 0, 5 l vatten eller mjölk;
- 25-30 g jäst;
- 1 msk socker;
- 1 tsk salt;
- 50 g margarin eller fett;
- 900 g mjöl.
Matlagning på ånglöst sätt:
Värm vätskan till en temperatur på 28-30 grader. Lös upp jästen, tillsätt socker, salt, fett och ägg. Rör väl. Införa gradvis mjöl i blandningen och knåda tills degen börjar släpa bakom skålens väggar.
Täck skålen med degen med en ren trasa och lägg den på en varm plats i 30-40 minuter. När degen börjar stiga, krama den. Upprepa proceduren 2-3 gånger.
Opak matlagning:
Värm vätskan till en temperatur på 30 grader. Lös upp jäst. Introducera halva mjölet under omrörning. Täck med en ren trasa, lägg den på en varm plats för jäsning.
När degen börjar falla, tillsätt återstående mjöl, tillsätt socker, salt, ägg och fett, knåda tills degen börjar släpa bakom skålens väggar. Täck med en trasa och placera den på en varm plats. Knåda degen 2-3 gånger.
Snabb jästdeg
När jästdegen förbereds är det inte alls nödvändigt att vänta 40-60 minuter tills den stiger. Det finns recept för snabb jästdej, från vilken du kan baka pajer omedelbart efter tillagningen.
ingredienser:
- 0, 5 l vatten;
- 4 msk vegetabilisk olja;
- 50 g jäst;
- 2 msk granulerat socker;
- ¼ tsk salt;
- 4 msk. mjöl.
beredning:
Koka vattnet. Tillsätt olja, socker.
För söta kakor tillåts en ökning av mängden granulerat socker till 0, 5 koppar. Även för pajer med smakfull fyllning kan du öka mängden salt efter smak.
Kyl den resulterande vätskan till en temperatur av 28-30 grader. Lös jäst i den. Mjöl introduceras gradvis, vid behov kan mängden mjöl ökas eller minskas. Knådas degen ordentligt så att den ligger bakom diskens väggar. Pajer kan formas och bakas omedelbart. Vid framställning av produkter bör det noteras att deras volym kommer att öka med 2-2, 5 gånger.
Jäst smördeg
ingredienser:
1 kg klassisk jästdeig; 500 g olja.
