På vintern är det mycket trevligt att äta färska äpplen och få de nödvändiga vitaminerna för vår kropp. Men för att ordentligt bevara färska äpplen under en längre tid måste du ta hänsyn till många olika faktorer och omständigheter: sommarväder, trädålder, variation, odlingsförhållanden, skördatum, lagringsförhållanden och andra.
Ett viktigt steg i lagring av äpplen är att välja rätt tid för skörd. Frukt som skördas i tid är mindre mottagliga för sjukdomar och kan förvaras längre. Deras mognad bestäms av vissa yttre tecken. Äpplen i mogningsstadiet har den mest karakteristiska färgen för denna sort och växer till ett maximivärde. De minskar också tätheten i huden och massan och förbättrar smaken och aromen. Frukten tas lätt bort från träden utan mycket ansträngning. Om äpplen själva faller, betyder det att de är övermogna och inte kommer att ligga på länge.
Endast medelstora äpplen som är ljusa i färg färgas för långvarig lagring. Större frukter mognar snabbare när de ligger och deras hållbarhetstid överstiger inte 1-2 månader. De tagna frukterna kan inte läggas ut i solen. De placeras försiktigt i containrar, till exempel trälådor, och överförs till ett svalt rum. Innan detta ventileras förrådsrummet, och det kan vara ett kallt tvättstuga, en källare, ett loft eller en källare under flera dagar för att uppnå optimal temperatur. Äpplen kan förvaras vid temperaturer från -1 grader till +4 grader och luftfuktighet upp till 95%, beroende på variation. En sådan övermistens i rummet förhindrar intensiv förångning av fukt från frukten.
Innan de placeras i förvaring förvaras äpplen antingen i en vattenlösning av jodinol eller nedsänks i en lösning av salicylsyra eller gnides med en trasa fuktad med glycerol. För att skydda mot råtta och mögel behandlas frukterna med en komposition bestående av kristallin jod (2, 5%), kaliumjodid (7%), stärkelse (53%), bakpulver (2%) och vatten (35%). De sänks ner i denna komposition under 1-2 minuter och torkas sedan. På äpplen efter det finns en tunn stark film, som lätt tvättas bort innan du äter. För fortfarande bearbetning av frukt används 100 g propolis och 500 ml alkohol. De sänks ner i denna komposition under några sekunder och torkas sedan.
Så att äpplen låg tills nästa vår kan de strö med kemiska föreningar som är minst farliga för människor. Till exempel avger natriumpyrosulfat svaveldioxid, som omsluter frukterna och skyddar dem från förstörelse.
Det är idealiskt att förvara äpplen i små trälådor eller kartonger. Dessutom bör avståndet på lådorna mellan brädorna vara så litet som möjligt. Äpplen läggs mellan sig med olika material. För att göra detta, använd torra spån av lövträd, rena ekblad, torr mossa. Av mer moderna material används fästfilm och förpackningsinpackningar för produkter. Använd inte halm för att lägga äpplen. Om frukterna börjar försämras blir de mycket mögliga och ger dem en obehaglig smak. Äpplen med en tunn och delikat hud förpackas dessutom i servetter som är mättade med vaselin.
Äpplen kan också förvaras i hyllor eller hyllor i två lager. I det här fallet ligger under dem mattor, torv torv, sågspån eller träig löv.
Ett annat sätt att lagra äpplen på lång sikt är gropar som grävts i en personlig tomt upp till 50 cm djup, och beroende på klimatförhållandena kan de antingen vara mindre eller djupare. Samtidigt läggs äpplen ut på plastpåsar och knytas fast med ett rep. Sedan lägger de gropar i botten och strö dem med jord. För att skydda mot gnagare täcks fruktpåsar med grangrenar av en gran eller enbär.
Det är förbjudet att förvara äpplen i samma rum med grönsaker, potatis och luktar starkt av lök och vitlök. Förrådshuset luftas under de första två till tre veckorna efter plantering för att avlägsna överskott av koldioxid som utsänds av frukten. Under lagring inspekteras frukten regelbundet och ruttna prover tas bort.
För att använda äpplen i mat överförs de först till ett varmare rum och omgivningstemperaturen höjs gradvis. Detta tillåter inte frukterna att bli bruna omedelbart.
Om alla villkor iakttas kan äpplen ligga i 3 till 9 månader, beroende på sort. Beprövade sorter för långvarig lagring är Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange och andra.
